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Menú para celíacos: 3 recetas sin gluten

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La intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en el el trigo, la cebada, el centeno y la avena afectados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España 500.000 españoles. Esta condición prácticamente desconocido hace unos años, se celebra 27 de mayo, el Día Nacional para aumentar la conciencia de los síntomas hasta el 75% de los pacientes, según datos de la asociación, están sin diagnosticar y recordar a aquellos que sufren los avances que han experimentado para eliminar sus restricciones dietéticas.

El etiquetados ‘sin gluten’ ya está presente incluso en los cosméticos y ahí es donde muchos han visto una apertura significativa de la variedad, otros han hecho negocios. Aún hoy hay quienes identificó ausencia de esta proteína con una dieta saludable o baja en calorías, pero no necesariamente es así . Es más saludable en el que, en que ayuda a la digestión de las personas con intolerancia y elimina harinas tales como la dieta de trigo procesado.

QUÉ Consulte la etiqueta

La etiqueta ‘sin gluten’ se rige por la normativa de la Unión Europea, según ellos, hay dos categorías de productos para celíacos: el ajuste, considerado gluten , con una concentración por debajo de 20 mg / kg y recomendados específico, que contiene en su etiquetado la marca de certificación «Controlado por FACE» (Federación de Celíacos España), compuestos por los niveles de gluten por debajo de 10 mg / kg.

PRODUCTOS TRAP

Hay alimentos que celíaca identificó de inmediato entre los restringidos alimentación porque contiene claramente los cereales prohibidos: centeno, trigo o cebada cerveza, una torta sin la etiqueta reglamentaria, maltratadas … Pero otros pueden plantear confusión. Por ejemplo, si el mismo aceite usado para freír un alimento con harina y unas patatas, pueden permanecer trazas. También harinas que se utilizan para espesar salsas son peligrosas y deben preguntar antes de comer.
Por lo general, la mayoría de los restaurantes se han construido y alternativas adecuadas a la cerveza y tradicionalmente el trigo o la cebada tienen versiones ya gluten.

Para celebrar su día y mostrar que hay menús adecuados para todos los públicos aquí son tres recetas sin gluten:

MARISCOS Pudin

Pertenece a la categoría de recetas algunas personas llamarían ‘viejuna alimentos’ pero cuando llega el verano y que ha agotado todas las posibilidades de gazpacho y ensalada que no son pocos, siempre tienes la opción de volver a tomar esos platos que hicieron su abuela en la anfitriona perfecta. Es fresca, rápida y fácil, muy fácil de preparar, tiene un alto contenido en proteínas y baja en calorías y libre de trazas de gluten.

INGREDIENTES . Variada para degustar mariscos (camarones, mejillones, atún …), crema libre de gluten, 3 huevos, sal, pimienta y tomate fresco

MÉTODO DE PREPARACIÓN : Se puede optar por un marisco preparado como Krissia Pintxo o para mezclar y combinar los ingredientes que usted elija. Mezclar con los huevos batidos, la nata, el tomate, la sal y la pimienta. Retirar y batir hasta que la masa suave. Vierta la mezcla en una olla tapada con papel pergamino o engrasado. Ingrese al horno en un baño de agua a 160 grados durante 35 minutos. También puede microondas sin agua. Enfriar a desmoldar. Servir con lechuga y salsa al gusto.

HAMBURGUESA 5TA AVENIDA

Pertenece a la carta restaurante celíaca amplia adecuado New York Burger (C / General Yagüe 5; C / Recoletos 4 y el Paseo de la Castellana 89, Madrid) se especializa en hamburguesas gourmet y muy consciente de esta dolencia que afecta 1 de cada 80 españoles. Por lo tanto, entre sus platos siempre tendrá todo tipo de productos compatibles con esta intolerancia van desde sándwiches americanos populares a pasteles y cerveza! Daura, el gluten de Estrella Damm.

INGREDIENTES : jamón serrano, queso manchego y tomate al horno albahaca fresca

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MÉTODO DE PREPARACIÓN : Pelar y el barrio de los tomates, colóquelo en el horno y deje asar hasta suave y jugosa. Mientras tanto, preparar los otros ingredientes. Para elegir una carne de calidad debe ir a la carnicería de confianza y aplicar el punto de la carne picada. El sabor será mucho más poderoso que un pedazo de supermercado y probablemente su origen más seguro. Para prepararse, si no lo hacemos parrilla o barbacoa casa, siempre podemos utilizar una sartén con la base dentada sirve como esto y conserva el sabor de la carne. Disponga de tomate a un lado para empapar el pan y otros tipos de carne, con el mismo fin, por encima de esto, la rebanada de queso que se derrite en el calor. Añadir el jamón y picar la albahaca en el bocadillo.

CHOCOLATE brioche

INGREDIENTES : 35 ml de leche tibia, 2 relativos a la doble de gasificación (levadura Royal), almidón de maíz 140 g de harina, 110 g de harina de arroz, una pizca de sal, 3 huevos, 175 g de margarina, 30 g de azúcar ( jarabe de agave o miel), canela, trozos negros de chocolate puro o gluten.

MÉTODO DE PREPARACIÓN : Batir la harina tamizada, la sal, los huevos, la leche y el agente de elevar hasta mezclar bien. Además, mezclar el azúcar, la margarina (precalentado a que sea suave) y la canela y lentamente incorporado en la mezcla. Batir de nuevo hasta que la masa esponjosa, cubrir con papel plástico y dejar reposar en un lugar fresco hasta que doble su tamañao (aproximadamente dos horas). Después de este tiempo, cortar agitación masa, añadir el chocolate y colocar en un molde engrasado, Dejatr reposar otra hora antes de pintar con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar, desmoldar y servir con chocolate derretido en la parte superior.


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