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Recetas Glamour: brookie

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Gourmands hace dos años en Nueva York cambió su lugar de peregrinación Magnolia Bakery una pastelería Dominique Ansel y se puede considerar esto como el detonante de la revolución gastronómica, después, sigue dando sus frutos. En ese momento, nos dijeron que la cronut la creación de Ansel combinando forma de rosquilla con la consistencia de croissant, había destronado a la magdalena y no tardaría en aparecer nuevos candidatos al trono de pastelería híbrido. Crookie (croissant y cookie) Duffin (magdalena y dona) townie (torta y brownie) … Con tantas combinaciones como postres en el mundo, las posibilidades son infinitas.

Inspirado por brooksters de la panadería al horno panadería Brooklyn (Nueva York) que hemos confiado en las manos expertas de Lorenza Manzano de de Lore Panadería a reinterpretar la fusión de brownie + galleta . El resultado, 10, es una deliciosa base de galletas de chocolate cubierto con una deliciosa galleta. «En esta adaptación, hemos añadido nueces en brownie (la receta original no conduce) y galletas en lugar de hacer el chip de chocolate clásico, me han hecho con chocolate blanco y arándanos deshidratados » García explica que han contraído inmerso en los preparativos para el Día de la Madre. Para la ocasión ha preparado Una caja gourmet con galletas de chocolate y plátano Orsero que pretende devolver a nuestras madres todos los deliciosos aperitivos y recetas que nos han entretenido a lo largo de nuestras vidas.

Para nuestro brookies Lorena nos da un consejo final: «esta receta es hacer algunos 4 o 5 porciones individuales cerca de 12cm de diámetro, pero puede Atracciones cápsulas bizcochos en cuadrados o como más le gustas!

INGREDIENTES

Para el brownie:

115gr de mantequilla
120 g de harina
1 cucharada de cacao en polvo
150gr de buen chocolate
170gr de azúcar blanquillo
Azúcar moreno 55g
3 huevos L
La mitad de una cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
80g de nueces picadas

PREPARACIÓN

MODO

En un bol, mezclar la harina, el cacao en polvo, la sal y reservar. Mientras tanto, derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría. Cuando se haya derretido completamente, añadir los dos tipos de azúcar y revuelva bien, y dejar que se enfríe un poco. Una vez templado el chocolate, añadir los huevos y el extracto de vainilla. Usando una espátula, dar a flanquear a la integración de la harina y por último añadir las nueces.

Por último, y aquí es donde la receta difiere del brownie tradicional sirvió como entero- pastel con una cuchara para hacer bolas de helado Divida la masa en varios recipientes adecuados para horno (engrasado) y dejar enfriar en el refrigerador aproximadamente una hora.

INGREDIENTES

Para las galletas:

Harina 130g
La mitad de una cucharadita de sal
La mitad de una cucharadita de bicarbonato de sodio
Azúcar moreno 100 g
55gr de azúcar
115gr mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
85gr de chocolate blanco
85gr arándanos deshidratados

En un tazón, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, mezclar bien y reservar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente, añadir los dos tipos de azúcar hasta que todo esté bien integrado. A continuación, añadir el extracto de huevo y la vainilla y seguir batiendo. Por último, añadir la mezcla de harina + sal + bicarbonato habíamos reservado dos carreras.

Cuando todo está bien integrado, añadir los trozos de chocolate blanco y arándanos y meclarlo todo a mano con una espátula. Esta masa debe reposar en el refrigerador por lo menos 3 horas . Para preparar los brookies con antelación, podemos dejar que esta masa preparada en la noche y terminar la receta siguiente día, el objetivo de este «descanso» no queremos que el hornear galletas antes de los brownies en el horno, pero todo lo que es ir a una tiempo.

BROWNIE + COOKIE = Brookie, EL ULTIMO PASO

Sacar de la nevera nuestros recipientes para horno brownie masa y la masa de galletas que hemos preparado con antelación. Con cuchara de helado, hacer «bolas» masa de galletas y aplanar ligeramente con la palma de la mano. Ponga cada «bola aplastada» sobre nuestra bol de pasta de brownie y aplanar galletas brownie en algunos , sin forzar.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos . Dejar enfriar, y … comer!


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